Rostfrei er ikke et merkeord for en tysk kniv, men det er det tyske beskrivende ordet for en kniv laget av rustfritt stål. Ordet, når det oversettes, betyr rustfritt. Denne typen kniv, når stemplet med ordet rostfrei, stammer vanligvis fra et tysktalende land, for eksempel Sveits, eller fra Tyskland. De fleste knivene stammer fra den tyske byen Solingen, og noen vintagekniver dateres til 1912.