Kapers er vanligvis plassert i samme del av matbutikken som oliven og pickles. De tappes vanligvis i saltlakevann.
Kapers er aromatiske blomsterknopper som brukes som krydder i mange retter. Knoppene soltørkes og syltes deretter for konservering. Noen butikker selger også saltet kapers i store mengder.
Kapers brukes oftest i fiskeretter fordi de har en lett sitronaktig smak. De fungerer også godt i oppskrifter som krever tomater og er gode til å pynte på kjøtt.
Kapers tilberedes ved å skylle dem grundig for å fjerne overflødig salt. De bør oppbevares i kjøleskap etter åpning for å opprettholde friskheten.
