En gjennomsnittlig agurk som måler 8 tommer i lengde veier omtrent 11 unser (0,6875 pund) avhengig av variasjonen. En mellomstor agurk tilsvarer 1/2 kopp skrelt oppskåret eller hakket agurk. Middels agurker inneholder 45 kalorier 11 gram karbohydrater 2 gram kostfiber og 2 gram protein.
Agurker er gruppert i tre hovedkategorier: skjæring av sylting og nyhet. De fleste skjærende agurker måler 6 til 9 tommer i lengde. Syltede agurker er vanligvis 3 til 6 tommer lange og veier 2 til 7 gram. Nyhet agurker som den engelske agurken som normalt veier 10 til 14 gram når 1 til 2 fot i lengde og 1,5 til 2 tommer i diameter.
