Pepperoni kommer fra svinekjøtt, som for det meste er fett med små mengder kjøtt fortsatt festet. Pepperoni inneholder også avskjær av storfekjøtt, blandet med salt, paprika, hvit pepper, kajennepepper, anisfrø og allehånde gjennom maling, hakking og miksing og innkapslet i kunstig tarm.